Почему рекомендуется поджаривать мясо на сковороде с толстым дном?

Поджаривать мясо рекомендуется на сковороде с толстым дном, потому что такая посуда лучше сохраняет тепло. pikabu.ru povar.ru Это помогает поддерживать необходимую температуру в процессе термической обработки мяса и обеспечивает равномерную прожарку до золотистой корочки. pikabu.ru fissman.ru

Кроме того, из-за высокой температуры мясо быстро герметически закрывается извне, поэтому все соки остаются в нём. pikabu.ru