Почему рекомендуется отмачивать грибы в солевом растворе перед варкой?

Грибы рекомендуют замачивать в солёном растворе перед варкой по нескольким причинам:

• Очистка от грязи и песка. www.bolshoyvopros.ru Некоторые пластинчатые грибы, например сыроежки, опята и зеленки, имеют свойство накапливать песок между пластинками. www.bolshoyvopros.ru Солёный раствор помогает им лучше очиститься. www.bolshoyvopros.ru
• Избавление от насекомых. www.bolshoyvopros.ru eda.ru Замачивание позволяет выявить червивые грибы и избавиться от насекомых, которые могут в них скрываться. www.bolshoyvopros.ru eda.ru
• Удаление горечи. lenta.ru food.ru Некоторые пластинчатые грибы, такие как волнушки и грузди, содержат горький млечный сок. lenta.ru Вымачивание в солёной воде в течение одного-трёх суток помогает убрать горечь, а также делает грибы мягкими и упругими. lenta.ru

Важно помнить, что грибы — тяжёлая пища, и их употребление не рекомендуется детям до 12 лет, беременным и кормящим женщинам, а также людям с заболеваниями желудочно-кишечного тракта. lenta.ru