Не рекомендуется замораживать скумбрию целиком перед разделкой, потому что замороженная рыба чистится хуже. 3 Особенно трудно из неё вынимать жабры. 3

Если всё же приходится иметь дело с замороженной рыбой, то перед разделкой её не нужно размораживать до конца. 1 Достаточно оттаять до такой степени, чтобы брал нож. 1 Если разморозить рыбу полностью, то даже при разделке хорошими специальными рыбными ножами она будет не резаться, а сминаться, теряя форму. 1

Кроме того, если рыбу замораживать и размораживать несколько раз, она теряет вкусовые качества и полезные свойства, а также впитывает в себя бактерии. 5

Таким образом, рекомендуется разделывать скумбрию сразу после покупки или вылова, чтобы упростить процесс приготовления.