Несколько причин, почему рекомендуется использовать головы рыб для приготовления ухи:

• Наваристость бульона. 14 В головах много желатина, который даёт бульону текстуру и делает его более крепким. 1
• Насыщенный вкус. 4 Головы крупной рыбы, например сёмги, обеспечивают ухе насыщенный вкус и яркий аромат. 4
• Использование остатков рыбы. 13 Головы, оставшиеся после приготовления бульона, можно использовать для ухи, так как в них достаточно мяса. 13
• Полезные свойства. 2 Уха из рыбьей головы богата белком, который необходим для организма, а уха из морской рыбы содержит жирные кислоты, способствующие улучшению работы мозга и уменьшению воспалительных процессов. 2