Почему рекомендуется использовать головы рыб для приготовления ухи?

Несколько причин, почему рекомендуется использовать головы рыб для приготовления ухи:

• Наваристость бульона. eda.ru www.gastronom.ru В головах много желатина, который даёт бульону текстуру и делает его более крепким. eda.ru
• Насыщенный вкус. www.gastronom.ru Головы крупной рыбы, например сёмги, обеспечивают ухе насыщенный вкус и яркий аромат. www.gastronom.ru
• Использование остатков рыбы. eda.ru www.pravda.ru Головы, оставшиеся после приготовления бульона, можно использовать для ухи, так как в них достаточно мяса. eda.ru www.pravda.ru
• Полезные свойства. dzen.ru Уха из рыбьей головы богата белком, который необходим для организма, а уха из морской рыбы содержит жирные кислоты, способствующие улучшению работы мозга и уменьшению воспалительных процессов. dzen.ru