Почему рекомендуется добавлять карамелизированный лук в салаты?

Несколько причин, почему рекомендуется добавлять карамелизированный лук в салаты:

• Придание аромата. www.tastingtable.com Карамелизация превращает лук из острого и хрустящего в сладкий, насыщенный, что делает блюдо более ароматным. www.tastingtable.com
• Создание контраста. lady.mail.ru Карамелизованный лук хорошо подходит для создания контраста с солёными или кислыми ингредиентами. lady.mail.ru
• Придание кремовой консистенции. www.tastingtable.com Обладая мягкой, почти желеобразной консистенцией, карамелизированный лук практически растворяется в заправке для салата, придавая ему кремовую консистенцию. www.tastingtable.com
• Сохранение питательных веществ. hlebopechka.ru Слегка приготовленный лук сохраняет больше питательных веществ, таких как кверцетин и антоцианы, по сравнению с сырым луком. hlebopechka.ru