Почему речную рыбу нужно размораживать в холодильнике, а не в воде или микроволновке?

Речную рыбу нужно размораживать в холодильнике, а не в воде или микроволновке, потому что при других способах процесс может негативно повлиять на качество продукта. www.gastronom.ru dzen.ru

Разморозка в воде приводит к тому, что из рыбы выходит много влаги, она теряет сочность и вкус. www.gastronom.ru Кроме того, рыба впитывает много воды, её вес увеличивается, а волокна расползаются. otvet.mail.ru

Разморозка в микроволновке опасна тем, что под воздействием высокой температуры рыба начнёт готовиться. dzen.ru Это приведёт к денатурации белков и распаду полезных микроэлементов. dzen.ru Такое мясо будет хуже усваиваться. dzen.ru

Разморозка в холодильнике позволяет продукту оттаивать постепенно, при невысокой температуре (около 2–5 °С). www.bolshoyvopros.ru При таком способе рыба сохраняет свои полезные свойства и характеристики. www.bolshoyvopros.ru