Разные сорта винограда по-разному сочетаются с сыром из-за содержания дубильных веществ (танинов). 1 Они содержатся в кожуре, семенах и стеблях винограда и могут повлиять на вкус сыра. 1

В некоторых случаях виноград может придать сыру горьковатый привкус. 1 Обычно это происходит, когда виноград сочетается с сыром с промытой кожурой или с сыром с рыхлой кожурой. 1 Реже это случается, когда виноград сочетается с твёрдыми сырами. 1

С другой стороны, есть сорта винограда, которые хорошо сочетаются с некоторыми видами сыра: 3

• Мягкие сыры с белой плесенью (Бри, Камамбер). 3 Их нежная кремовая текстура и пикантный вкус прекрасно оттеняются сладкой кислинкой винограда. 3
• Полутвёрдые сыры с ореховым вкусом (Грюйер, Чеддер, Эмменталь). 3 Эти сыры отличаются ярким ореховым вкусом, который отлично сочетается с виноградом. 3
• Сыры с мытой коркой (Мюнстер, Ливаро, Эпуас). 3 Эти сыры обладают острым, «земляным» вкусом, который хорошо гармонирует с сочным виноградом. 3
• Пикантные и голубые сыры (Горгонзола, Рокфор). 3 Эти сыры отличаются ярким, «земляным» вкусом, который отлично дополняется сладкой кислинкой винограда. 3

Важно учитывать, что вкусовые предпочтения у каждого человека разные, поэтому рекомендуется экспериментировать, чтобы найти оптимальное сочетание. 5