Почему разные сорта кофе отличаются по цвету?

Разные сорта кофе могут отличаться по цвету из-за нескольких факторов:

• Плотность зерна. vk.com Сорта с рыхлыми зёрнами обжариваются быстрее, поэтому время и температура их обжарки меньше. vk.com
• Геологический состав почвы и количество полученного солнца. vk.com Эти факторы влияют на количество кислот, сахара и основной химический состав веществ, наполняющих зёрна. vk.com
• Степень обжарки. specialty.ru Увеличение интенсивности обжарки приводит к получению более тёмных кофейных зёрен, что, в свою очередь, влияет на цвет напитка. specialty.ru
• Температура заваривания. specialty.ru Цвет кофейного напитка зависит от температуры заваривания, особенно при светлой или средней обжарке. specialty.ru

Даже зёрна одной разновидности могут отличаться друг от друга по цвету, правда, в норме эта разница должна быть небольшой. www.coffeemag.ru