Размер куриных яиц может отличаться в разных странах по нескольким причинам:

• Порода курицы. 3 Некоторые породы селекционируют по показателям, в том числе по размеру яиц. 3
• Возраст курицы. 2 Молодые несушки откладывают более мелкие яйца, а старые — крупные. 2
• Рацион. 34 От качества корма зависит размер яйца. 3

Например, в разных странах существуют свои классификации размеров куриных яиц, например: в Канаде — по минимальной массе одного яйца, в Европе — по диапазонам массы (очень большой — ≥ 73 г, большой — ≥ 63 г и < 73 г и так далее). 1

Также в России помимо буквенной маркировки существует классификация по категориям, обозначенным цифрами: категория 3 — самые мелкие яйца весом от 35 до 44,9 грамм, категория 1 (С1) — яйца весом от 55 до 64,9 грамм и так далее. 2