Равиоли считаются экономным блюдом в итальянской кухне, потому что при их приготовлении нужно было сэкономить начинку, поэтому её в равиоли меньше, чем собственно теста. 1

Кроме того, равиоли были изобретены как способ сохранения мяса и овощей в холодное время года, так как они могли храниться длительное время и быть легко приготовлены. 2