Равиоли не лепят как пельмени, потому что для приготовления равиоли используют другой способ. 13

Равиоли делают «пакетом» — на один пласт теста выкладывают горки начинки, накрывают сверху другим слоем теста, а затем вырезают. 3 Полуфабрикаты получаются плоскими с большим слоем теста по краям. 3

Процесс похож на лепку пельменей с помощью пельменницы, но отличие в том, что в пельменнице начинка продавливается вниз, и за счёт этого изделия выходят объёмными с тонким краем, а во время формирования равиоли, наоборот, полуфабрикаты получаются плоскими. 3