Растительные масла важно хранить в тёмном месте, потому что свет способствует окислению, из-за которого в масле разрушаются полезные вещества, появляется неприятный запах и вкус. 1

На свету жирные кислоты окисляются вдвое быстрее, чем в темноте. 4 Чтобы предотвратить эти процессы, растительные масла нужно хранить в местах, защищённых от прямого солнечного света, например в кухонных шкафах или кладовых. 1