Растительные масла, такие как подсолнечное или оливковое, подходят для придания матовости выпечке, потому что они придают тесту необходимую эластичность. 2 Это позволяет добиться не только особой пышности, но и увеличить срок хранения: изделия с растительными маслами долго не черствеют и меньше подвержены крошиливости. 2

Также растительные масла делают тесто более влажным, что хорошо подходит для теста для пирогов и кексов, где важна влажная и воздушная текстура. 25

Кроме того, заменив в рецепте часть сливочного масла на растительное масло, можно снизить содержание насыщенных жиров на 20–30%, что делает выпечку более полезной. 2

Для придания матовости выпечке также можно использовать заварку чая, которая придаёт интенсивный румянец и матовость. 1