Вопросы к Поиску с Алисой
Растительные масла, такие как подсолнечное или оливковое, подходят для придания матовости выпечке, потому что они придают тесту необходимую эластичность. dzen.ru Это позволяет добиться не только особой пышности, но и увеличить срок хранения: изделия с растительными маслами долго не черствеют и меньше подвержены крошиливости. dzen.ru
Также растительные масла делают тесто более влажным, что хорошо подходит для теста для пирогов и кексов, где важна влажная и воздушная текстура. dzen.ru 1000.menu
Кроме того, заменив в рецепте часть сливочного масла на растительное масло, можно снизить содержание насыщенных жиров на 20–30%, что делает выпечку более полезной. dzen.ru
Для придания матовости выпечке также можно использовать заварку чая, которая придаёт интенсивный румянец и матовость. delovteste.ru