Растительное масло делает постную выпечку более ароматной, улучшая её вкусовые качества. 4 Это происходит благодаря тому, что жир, к которому относится и растительное масло, не только помогает переносить другие вкусы, но и усиливает их. 4

Кроме того, растительное масло обволакивает муку, не позволяя чрезмерно развиться клейковине, что также влияет на текстуру и аромат выпечки. 1