Рассыпчатый жареный рис лучше подавать в охлаждённом виде, потому что охлаждение позволяет влаге испариться, в результате чего получаются твёрдые отдельные зёрна, которые отлично прожариваются. 3

Если начать жарить ещё горячий рис, то продолжится выделение крахмала, и в итоге вместо рассыпчатого риса получится каша. 4