Рассыпчатые песочные пироги считаются вершиной кулинарного мастерства по нескольким причинам:

• Технология приготовления. 1 Она проще дрожжевой, поэтому пироги готовятся быстрее. 1 Кроме того, исключается риск перекисания, как это бывает с дрожжевыми аналогами. 1
• Универсальность. 1 Песочные пироги сочетаются с любой начинкой — от мясной до шоколадной. 1
• Рассыпчатая текстура. 3 Она получается благодаря тому, что в тесто входит большое количество масла и сахара и полностью отсутствует вода. 3
• Профессиональное исполнение. 1 Профессиональное исполнение пирога из песочного теста предполагает формирование коржей толщиной не более 5 мм. 1 На профессиональном оборудовании такая выпечка обретает неповторимую золотистую корочку. 1