Почему рассольник считается традиционным сибирским супом?

Возможно, рассольник называют «сибирским» из-за одного из вариантов приготовления, в котором используется говядина на косточке, перловка, солёные огурцы и огуречный рассол. m.ok.ru 1000.menu

Однако изначально, по сведениям В. И. Даля, в Сибири рассольником назывался мясной пирог с начинкой из солёных огурцов. ru.wikipedia.org

Рассольник — общее название для супов в русской кухне, которые отличаются многообразием ингредиентов и острым кисловатым вкусом. ru.wikipedia.org