Почему рассольник считается традиционным супом северной кухни?

Рассольник не считается традиционным супом северной кухни, но относится к русской кухне. world-cuisine.livejournal.com cyrillitsa.ru

Основой рассольника служит кисло-солёный огуречный рассол, из-за которого блюдо получило своё название. cyrillitsa.ru В рецептуру также входят солёные огурцы, крупы (перловка, рис, ячка, гречка), корнеплоды (картофель, репа, морковь), пряности (душистый перец, лавровый лист) и зелень. cyrillitsa.ru

В древности на Руси готовили суп под названием калья — солёную уху с рыбой и огурцами. dzen.ru Со временем в блюдо начали добавлять мясо, говядину или потроха, так появился рассольник. dzen.ru