Почему рассол становится тягучим в соленых огурцах?

Несколько причин, по которым рассол в солёных огурцах может стать тягучим:

• Попадание бактерий. recepty.7dach.ru Слизеобразующие бактерии могут попасть в рассол с водой, не идеально чистой посудой или плохо промытыми овощами. recepty.7dach.ru
• Использование пряных трав. www.bolshoyvopros.ru www.asienda.ru Например, если вместо укропа по ошибке использовали зелень фенхеля, то горячий способ засолки провоцирует выделение слизи. www.bolshoyvopros.ru www.asienda.ru
• Неправильный сорт огурцов. www.bolshoyvopros.ru Тонкошкурые огурцы больше подвержены тому, что рассол станет тягучим. www.bolshoyvopros.ru Также для засолки не подходят огурцы салатных сортов. www.bolshoyvopros.ru
• Ошибки при приготовлении рассола. ok.ru Например, недостаток соли, уксуса или использование неподходящей соли. ok.ru
• Нарушение герметичности. ok.ru dzen.ru Это может произойти из-за некачественных крышек, дефектов на горлышке банки или неисправной машинки для закатки. ok.ru
• Неправильная укладка огурцов. ok.ru Если огурцов оказалось слишком мало, а жидкости — много, то овощи могут чрезмерно пропитаться рассолом. ok.ru
• Нарушение хранения. www.asienda.ru dzen.ru Если хранить солёные огурцы при температуре 20–25 °C и выше в начале брожения и при 8 °C при хранении, то рассол может стать мутным, тягучим и скользким. www.asienda.ru