Рассол придаёт печенью особый вкус и текстуру, потому что содержит специи и кислоту. 5 В зависимости от вида рассола, он придаёт печенью соответствующий привкус: помидорный рассол — сладость, огуречный или капустный — приятную терпкость. 3

Кроме того, в рассоле есть кислота, которая, реагируя с содой, разрыхляет печенье. 1