Рассол от помидоров улучшает вкус домашней выпечки, потому что служит жидкой основой для теста, благодаря чему выпечка получается нежной и воздушной. 3

Рассол содержит кислоту, соль, иногда и сахар — всё, что необходимо для удачной выпечки. 4 Кроме того, рассол смягчает и разрыхляет тесто, а также связывает все его компоненты в единое целое. 1

При этом рассол не делает выпечку солёной или острой, его вкус в десерте почти не чувствуется. 1