Несколько причин, по которым раки и креветки могут быть дорогими:

• Редкость раков. 5 Например, в Беларуси уловы раков за последние 150 лет сократились на 95%. 5 Из-за этого раки стали редким деликатесом, который приходится разводить в искусственных условиях. 5
• Затраты на производство креветок. 2 К ним относятся расходы на оборудование (траулеры, ловушки, топливо, лёд, корма и т. д.), плата за инспекцию и затраты на рабочую силу. 2
• Затруднённая ловля креветок. 2 Рыбакам приходится находить подходящие места для ловли, которые могут меняться в зависимости от сезона, погоды и океанских течений. 2
• Низкий урожай креветок. 2 Например, из-за естественно высокого уровня смертности, что затрудняет соблюдение квот. 2

Также на стоимость раков может влиять общий рост цен, например, на бензин. 4