Почему рагу считается классическим блюдом французской кухни?

Рагу считается классическим блюдом французской кухни, потому что в XVII веке оно стало блюдом высокой кухни благодаря книге знаменитого французского шефа Ла Варенна «Французский повар». magazine.tabris.ru Около трети рецептов в ней были обозначены как рагу: из мяса и птицы, из рыбы и овощей, из потрохов и бобовых. magazine.tabris.ru

Блюдо вошло в кулинарную моду — его стали готовить по всей Европе. magazine.tabris.ru Вскоре рагу стало так популярно, что постепенно этим словом начали называть любую еду, лишь бы она долго тушилась в соусе. www.vokrugsveta.ru

Также считается, что самый старый, традиционный и известный рецепт рагу — из баранины, так как это мясо было во Франции практически во все времена дешевле и доступнее прочих. www.vokrugsveta.ru