Почему радужная форель считается более дорогой, чем дикая горбуша?

Радужная форель считается более дорогой, чем дикая горбуша, из-за разницы в себестоимости и логистике. www.fishnet.ru www.ixbt.com

Горбуша — массовая рыба с коротким циклом жизни и предсказуемым нерестом. www.fishnet.ru В пик сезона предложение растёт, и цена снижается. www.ixbt.com Переработчики и продавцы снижают маржу, чтобы успеть продать рыбу. www.ixbt.com

Радужная форель — штучный продукт, производство которого требует длинных сроков, дорогих кормов и контролируемых условий. www.ixbt.com Каждый рейс самолёта с охлаждённой рыбой — это расходы на топливо, хранение, страховку, сертификацию и логистику. www.fishnet.ru Всё это увеличивает себестоимость форели. www.fishnet.ru

Кроме того, радужная форель содержит больше жира (до 15%), что делает её филе мягким и нежным. www.fishnet.ru www.pravda.ru Горбуша же более сухая и плотная, с жирностью 5–6%. www.fishnet.ru www.pravda.ru