Пузанина считается деликатесом в русской кухне благодаря своей мягкости и сочным жировым слоям, которые пролегают между мясными прослойками. 15
После непродолжительной варки кусок становится нежным, похожим по текстуре на корейку, а жир просто тает во рту. 1