Почему пулярка считается деликатесным мясом во французской кухне?

Пулярка считается деликатесным мясом во французской кухне благодаря своему нежному и сочному вкусу. vk.com food.ru

Это достигается особым способом выращивания птицы: её откармливают кормовыми смесями из зерна, овощей и молочных продуктов, держат в темноте и почти не позволяют ей двигаться. food.ru В результате жир накапливается не только в подкожном слое, но и в мышечных тканях, отчего мясо пулярки становится очень нежным и сочным. food.ru

Кроме того, во Франции деликатесом считается бресская пулярка, которой присвоено контролируемое географическое наименование (А.О.С.). food.ru Птицу выращивают только в регионе La Bresse, в восточной Франции. food.ru

Таким образом, деликатесный статус пулярки связан с её особыми условиями производства, которые делают мясо нежным и насыщенным. food.ru