Пуэр считается особым сортом чая в Китае по нескольким причинам:

• Необычный способ производства. 5 После сбора, сушки и скручивания чайные листья подвергаются микробиологической ферментации с использованием специфических плесеней, дрожжей и бактерий. 2 Этот процесс создаёт уникальные чайные полифенолы, затемняет цвет листьев и усиливает их вкус. 2
• Длительное хранение и изменение вкуса. 15 Пуэр подлежит многолетнему хранению, и со временем его свойства улучшаются. 1 Для развития вкуса и аромата важно, чтобы при этом чай находился в подходящих условиях с соблюдением определённой влажности и температуры. 5
• Сбор со старых диких деревьев. 1 Особенно ценится пуэр, собранный со старых диких деревьев. 1 Терпкий вкус такого сырья гораздо сильнее, чем у обычных аналогов. 1