Название «маленькая печь» (фр. petit four) для птифуров возникло из-за способа приготовления: для выпечки использовали остаточное тепло огромных печей, которые раньше применялись для выпечки хлеба. 12
В таких печах нельзя было регулировать температуру, и они долго остывали. 23 Чтобы рационально использовать тепло, стали готовить маленькие торты, что позволяло изделию быстро дойти до готовности и не требовало повторного разжигания печи. 23