Почему птифур называют «маленькой печью»?

Название «маленькая печь» (фр. petit four) для птифуров возникло из-за способа приготовления: для выпечки использовали остаточное тепло огромных печей, которые раньше применялись для выпечки хлеба. hlebopechka.ru ru.ruwiki.ru

В таких печах нельзя было регулировать температуру, и они долго остывали. ru.ruwiki.ru ru.wikipedia.org Чтобы рационально использовать тепло, стали готовить маленькие торты, что позволяло изделию быстро дойти до готовности и не требовало повторного разжигания печи. ru.ruwiki.ru ru.wikipedia.org