Почему пшено считается одной из самых горьких круп в кулинарии?

Несколько причин, по которым пшено может горчить:

• Длительное хранение. www.bolshoyvopros.ru journal.tinkoff.ru Пшено содержит 3–4% жира, который при контакте с кислородом и светом окисляется, что и придаёт крупе горьковатый привкус. www.iamcook.ru
• Плесень или следы гниения. www.iamcook.ru Они могут возникнуть из-за влаги, которая попала в ёмкость с крупой. www.iamcook.ru
• Обжарка. www.iamcook.ru www.mk-kalm.ru Если перегреть пшено на сковороде, оно тоже будет горчить. www.iamcook.ru
• Горькие примеси. www.iamcook.ru Из-за особенностей производства в пачке с пшенной крупой могут присутствовать частички других растений или даже их семена. www.mk-kalm.ru

Чтобы избежать горечи, рекомендуется выбирать свежее пшено и исключать длительный контакт крупы с воздухом и солнечным светом. www.iamcook.ru