Почему пшено горчит в супе, как этого избежать?

Несколько причин, по которым пшено может горчить в супе:

• Просроченная крупа. dzen.ru Чтобы избежать этого, при покупке пшена нужно изучить дату, указанную на упаковке. dzen.ru
• Окисление растительных масел. dzen.ru Небольшая горчинка присутствует и в свежей пшёнке из-за содержания в ней растительных масел, которые при взаимодействии с кислородом окисляются. dzen.ru
• Нарушение правил хранения. perricone-md.ru Например, если зерно намокло при хранении, в крупе может появиться плесень и будут видны следы гниения. perricone-md.ru

Чтобы избежать горечи пшена в супе, можно попробовать следующее:

• Промыть крупу. perricone-md.ru www.mk-kalm.ru Для этого нужно использовать горячую и холодную воду. perricone-md.ru Сначала крупу заливают горячей водой на 15–20 минут, а потом промывают проточной. perricone-md.ru Процедуру рекомендуется повторить от 3 до 5 раз. perricone-md.ru
• Замочить пшено. perricone-md.ru www.belnovosti.by Для этого нужно оставить крупу в воде на 4–6 часов. perricone-md.ru За это время зёрна набухнут и отдадут мучную пыль в раствор. perricone-md.ru После этого продукт промывают проточной водой. perricone-md.ru
• Провести предварительную варку пшена. www.belnovosti.by Продукт нужно подержать в кипящей воде около одной минуты. www.belnovosti.by

Также при покупке пшена стоит выбирать крупу насыщенного цвета — это показатель её свежести и качества. dzen.ru