Почему пряный посол кильки стал традиционным для балтийской кухни?

Пряный посол кильки стал традиционным для балтийской кухни, вероятно, из-за особенностей местной рыбы и традиций приготовления, которые сложились со временем. dzen.ru www.gastronom.ru

Килька широко распространена в Балтийском море и издревле употреблялась в пищу народами побережья. dzen.ru Рыбу, выловленную в прибрежных поселениях, издавна коптили, солили и сушили для собственного потребления. www.gastronom.ru Однако торговля такой продукцией была ограничена из-за короткого срока хранения. www.gastronom.ru

В 1826 году был изобретён пряный посол, когда к традиционной соли и лавровому листу начали добавлять корицу, гвоздику, кориандр, цветы мускатного ореха, имбирь, кардамон. www.gastronom.ru

Считается, что рижские и таллинские кильки пряного посола отличались высокими вкусовыми достоинствами и специфическим ароматом благодаря использованию упитанной свежей рыбы и отобранным в течение десятков лет наборам «килечной смеси». www.mintorgmuseum.ru