Имбирные пряники долго не теряют свежесть благодаря природным консервантам, которые содержатся в их тесте. 13 Это сахар, мёд и специи (имбирь, корица, мускатный орех, кардамон). 23 Они подавляют рост и размножение бактерий в десерте. 2

Однако от долгого хранения пряники могут пересохнуть, так как пряничное тесто очень гигроскопично: оно отдаёт влагу в сухом помещении и впитывает её во влажной среде. 1 Поэтому важно хранить пряники в плотно закрытой упаковке и в отсутствии прямых солнечных лучей. 12

Также не стоит хранить готовые пряники в холодильнике, так как перепады температур и влажности разрушают их структуру. 2