Почему пряники с имбирем долго не теряют свежесть?

Имбирные пряники долго не теряют свежесть благодаря природным консервантам, которые содержатся в их тесте. pastry-school.online vk.com Это сахар, мёд и специи (имбирь, корица, мускатный орех, кардамон). paulinecakeclub.ru vk.com Они подавляют рост и размножение бактерий в десерте. paulinecakeclub.ru

Однако от долгого хранения пряники могут пересохнуть, так как пряничное тесто очень гигроскопично: оно отдаёт влагу в сухом помещении и впитывает её во влажной среде. pastry-school.online Поэтому важно хранить пряники в плотно закрытой упаковке и в отсутствии прямых солнечных лучей. pastry-school.online paulinecakeclub.ru

Также не стоит хранить готовые пряники в холодильнике, так как перепады температур и влажности разрушают их структуру. paulinecakeclub.ru