Пряники с глазурью долго не черствеют благодаря наличию натуральных консервантов в их составе. 13 К ним относятся сахар, мёд и специи (имбирь, корица, мускатный орех, кардамон, иногда добавляют анис и перец). 1 Эти компоненты подавляют рост и размножение бактерий в десерте. 1

Также сахарная глазурь, покрывающая поверхность пряников, также способствует продлению срока хранения. 3

Чтобы пряники не засохли, их нужно хранить в плотно закрытой упаковке. 12 В этом случае в упаковке создаётся свой микроклимат, который позволяет прянику сохранять свежесть и аромат. 2

Не стоит хранить готовые пряники в холодильнике, так как перепады температур и влажности разрушают их структуру. 1