Пряники из Дижона считаются уникальными по нескольким причинам:

• Нежность. 1 Лакомством с мёдом и пряностями угощают и в других регионах, но пряники по дижонскому рецепту считаются самыми нежными. 1 Это связано с тем, что их готовят не из ржаной, а из пшеничной муки. 1
• Старинная технология. 23 До наших дней сохранилась старинная технология производства пряников, в которую были внесены лишь незначительные изменения. 2 Например, в выпечку стали добавлять чёрную смородину и цукаты. 2
• Аромат. 2 Для аромата в тесто добавляют анис, апельсиновую или лимонную цедру. 2