Пряничные человечки могут долго храниться благодаря наличию натуральных консервантов в их составе. 23 К ним относятся сахар, мёд и специи (имбирь, корица, мускатный орех и другие). 34 Эти компоненты подавляют рост и размножение бактерий в десерте. 3

Однако не рекомендуется хранить пряничных человечков в холодильнике, так как перепады температур и влажности разрушают их структуру. 3 Холодный воздух высушивает имбирные пряники, делая их хрупкими. 1 Охлаждение имеет смысл использовать только для печенья, украшенного скоропортящейся глазурью, например, из сливочного сыра. 1 Даже в этом случае нужно использовать герметичный контейнер, чтобы защитить изделия от влаги и запахов холодильника. 1