Пропорции ягод и сахара важны при консервировании, потому что сахар выполняет роль консерванта. 14 Достаточное его количество предотвращает процессы брожения. 1
Как правило, это пропорция 1:1, то есть на 1 кг плодов берут 1 кг сахара. 1 Некоторые рецептуры требуют на 1 кг плодов 1,2 кг сахара. 1