Пропаренный рис варится дольше шлифованного, потому что зёрна после обработки паром становятся твёрже и развариваются медленнее. 1
Для того чтобы пропаренный рис стал мягким, но не разварился, требуется почти в два раза больше времени — 25 минут вместо привычных 15. 3