Почему пропаренный рис рекомендуют замачивать перед варкой?

Несколько причин, по которым рекомендуют замачивать пропаренный рис перед варкой:

• Сокращение времени варки. ru.wikihow.com Замачивание снижает время варки примерно на 20%. ru.wikihow.com
• Устранение специфического запаха. www.belnovosti.by Во время специальной обработки у пропаренного риса может возникать своеобразный запах. www.belnovosti.by Часть неприятного запаха поглотит вода, а часть можно будет приглушить с помощью специй. www.belnovosti.by
• Снижение уровня мышьяка. otvet.mail.ru Замачивание уменьшает содержание этого вещества, которое попадает в рис в ходе промышленного загрязнения и с пестицидами. otvet.mail.ru

Для замачивания рис заливают тёплой водой примерно на 2–5 см и выдерживают 20–30 минут, затем сливают воду через ситечко. ru.wikihow.com