Почему пропаренный рис лучше круглозерного впитывает воду?

Пропаренный рис лучше впитывает воду, чем круглозерный, из-за специфики обработки. 13

Пропаренный рис предварительно обрабатывают паром при высокой температуре, в результате чего крахмал запечатывается внутри зерна и готовый рис практически не слипается. 2 Кроме того, пропаренный рис способен впитывать больше жидкости и увеличиваться в размере. 1

Круглозерный рис, в свою очередь, наиболее крахмалистый и впитывает достаточно много жидкости. 2 При этом на количество необходимой воды влияет не только длина зерна, но и сорт риса, а также способ приготовления. 2