Почему пропаренный рис имеет особый запах и можно ли его избежать?

Пропаренный рис имеет особый запах из-за специальной обработки. 4 Во время неё происходит клейстеризация крахмала и частичный гидролиз белка, вследствие химических процессов возникает своеобразный запах. 4

Чтобы избежать неприятного запаха при приготовлении риса, можно попробовать следующие приёмы: 1

• Промыть рис несколько раз холодной водой перед приготовлением. 1 Это поможет смыть часть аромата, который находится на поверхности зёрен. 1
• Добавить в воду при приготовлении риса немного лимонного сока или уксуса. 1 Это поможет нейтрализовать запах и сделать его менее заметным. 1
• Замочить пропаренный рис в холодной воде перед варкой на 2–3 часа. 4 Часть неприятного запаха поглотит вода, часть можно будет приглушить с помощью специй. 4

Также чтобы избежать проблемы с запахом пропаренного риса, необходимо обратить внимание на качество продукта при его покупке: выбирать рис от проверенных производителей, у которых есть гарантия качества. 1 Также следует правильно хранить рис, упаковывая его в герметичные контейнеры. 1