Промывка чая важна при заваривании некоторых сортов, потому что помогает удалить примеси с поверхности листьев. 1 Во время сбора, ферментации и сушки в листьях могут остаться мельчайшие частицы пыли или мелких веточек. 1 Промывание помогает избавиться от них и сделать чайный настой более чистым и приятным. 1

Также промывка позволяет смыть некоторые горькие соединения, которые присутствуют на внешней стороне чайных листьев, чтобы при заваривании чая в большей степени проявился его вкус. 2 Например, у весенних зелёных чаёв начальная горечь может полностью перекрыть любой другой вкус, если не ополаскивать их. 2

Ещё одна причина промывать чай — «пробудить» чайный лист, особенно если он долго хранился (например, пуэр). 1 Это поможет усилить аромат и вкус чайного настоя. 1