Промышленные методы удаления костей из рыбы эффективнее домашних, потому что они позволяют минимизировать потери рыбного мяса и обеспечивают высокое качество готовой продукции. 3

На производстве для удаления костей используют специальные машины — удалители. 3 После ручной обработки (удаление крупных костей, хрящей, плавников и кожи) филе попадает в эти машины. 3 С помощью вращающихся вальцов и напора воды кости эффективно удаляются. 3 Эффективность удаления мелких костей при этом достигает 80–85%. 1

В домашних условиях вряд ли получится прибегнуть к механическому способу удаления костей, если только не потратить деньги на дорогой прибор. 2 Придётся воспользоваться ручным способом, он не менее эффективный, но требует больше времени и усилий. 2