Почему производители рекомендуют использовать глубокую посуду при готовке в духовке?

Производители рекомендуют использовать глубокую посуду при готовке в духовке, в частности для запекания мяса и птицы, из-за возможности сохранить сочность и аромат ингредиентов. 2

Также глубокая посуда с толстыми стенками и дном обеспечивает равномерное распределение тепла, что позволяет блюду лучше пропекаться. 14

Кроме того, такая посуда дольше сохраняет тепло, так как стенки накапливают его, равномерно распределяют, а потом долго отдают. 34