Производители мороженого могут заменять натуральные ингредиенты на искусственные по нескольким причинам:
- Снижение стоимости продукта. 2 Например, вместо молочного жира используют растительные жиры, обычное молоко заменяют сухим, а натуральный сахар — дешёвыми подсластителями. 25
- Увеличение срока хранения. 25 Для этого в мороженое добавляют стабилизаторы и эмульгаторы. 5
- Расширение ассортимента. 3 Производители могут искать новые ингредиенты, чтобы создавать продукты с низким содержанием жира и сахара, диетические или обладающие лечебными свойствами. 3
Однако использование искусственных ингредиентов может влиять на вкус и качество продукта. 5 Кроме того, некоторые искусственные добавки могут быть вредны для здоровья. 4