Почему производители мороженого используют рисовые шарики в качестве наполнителя?

Производители мороженого используют рисовые шарики в качестве наполнителя по нескольким причинам:

• Универсальность. 1 Рисовые шарики подходят для различных десертов, в том числе для мороженого. 13
• Совместимость с жиросодержащими кондитерскими массами. 13 При добавлении в готовый продукт рисовые шарики не размокают и сохраняют хрустящую текстуру. 1
• Технологические свойства. 1 Рисовые шарики выступают в роли загустителя, повышают пористость основного продукта, могут служить украшением десерта. 1
• Расширение ассортимента. 3 Использование рисовых шариков позволяет разнообразить линейку продукции, меняя только наполнитель, а не основную рецептуру. 1
• Придание уникальной текстуры. 4 Хрустящие воздушные рисовые шарики придают мороженому особую текстуру и делают вкус более захватывающим. 4