Производители конфет используют заменители шоколада для покрытия, чтобы снизить себестоимость продукции и упростить процесс производства. 5

Работа с искусственными жирами, которые используются в заменителях, намного проще и дешевле, чем с натуральным какао-маслом. 5 Какао-масло — это ценный продукт, который требует особых условий хранения и обработки. 5 А искусственные жиры более стабильны и легко поддаются обработке. 5

Кроме того, покрытие из заменителей не тает, приятно хрустит и быстро застывает, позволяя ускорять производство и увеличивать обороты. 2

Однако стоит учитывать, что замена шоколада на заменители может привести к снижению качества продукта: изменение химического состава уменьшает содержание витаминов, антиоксидантов и других веществ. 2