Производители хлеба проводят контрольное взвешивание буханки после выпечки для контроля качества продукции. 14
По результатам взвешивания определяют отклонения массы отдельного изделия и средней массы, которые не должны превышать отклонения, допускаемые нормативными документами на хлеб и хлебобулочные изделия. 1