Производители добавляют карамелизированный сахар в цельнозерновой хлеб, чтобы придать изделию насыщенный вкус, аромат и цвет. 3
Также сахар в тесте влияет на формирование корочки: чем его больше, тем темнее она получается, потому что во время выпечки происходит карамелизация сахаров. 5