Почему производители часто уменьшают вес хлеба, сохраняя прежнюю стоимость?

Производители уменьшают вес хлеба, сохраняя прежнюю стоимость, для оптимизации производства и поддержания рентабельности. 12

Такая мера позволяет:

• Не отпугивать покупателей резким скачком цен. 5 Производители сохраняют привычную стоимость, но кладут в упаковку меньший объём продукции. 25
• Экономить на производстве. 35 За счёт уменьшения веса производитель экономит в среднем от двух до четырёх рублей за буханку. 3

Также недовес даже в несколько десятков граммов допустим в рамках официальных ГОСТов на хлеб и хлебобулочные изделия. 3 Например, заявленный вес булки в 350 грамм на практике может превратиться в 310 грамм (это минимальная допустимая масса). 1