Вопросы к Поиску с Алисой
Загустение молочно-фруктовых смесей при взбивании происходит из-за образования эмульсии или пены. dancedance92.livejournal.com
Это происходит, когда вода и другие молекулы или частицы в продукте начинают двигаться значительно медленнее. dancedance92.livejournal.com Например, это случается, когда:
Также на загустение влияет жирность продукта: чем она выше, тем лучше взбивается масса. www.vkusnyblog.com vk.com